Кулинарни изкушения от Надя

Кулинарни изкушения от Надя

вторник, 24 юли 2012 г.

ПЛОДОВА ТОРТА " ФАНТАЗИЯ"






Необходими продукти за блата:

6 броя средно големи яйца
70 гр. разтопено масло
90 гр. брашно
1/2 чаена лъжичка сол
45 гр. какао


Необходими продукти за крема:

500 гр. Маскарпоне
300 гр. сметана за разбиване
70 гр. захар
няколко капки ванилова есенция

Необходими продукти за сиропа:

1 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша захар
2 средно големи праскови ( нарязани на дребни кубчета)

Необходими продукти за украсата:

2 средно големи праскови ( да са твърди, а не презрели)
2 пак. желатин
сметана за разбиване
32 бр. бишкоти

Начин на приготвяне на блатовете:

В дълбока купа разбийте с помощта на миксер яйцата.


Добавете постепенно захарта като продължавате да разбивате до получаване на пухкава бледожълта смес.


В дълбок съд пресейте брашното и какаото, размесете ги добре и ги добавете към яйчната смес.


 Разбъркайте със сладкарска шпатула. Предварително разтопете маслото ( аз го правя в микровълновата фурна за няколко секунди) и го оставете да се охлади.


Вземете от яйчната смес 3-4 супени лъжици, разбъркайте добре с маслото и я прибавете към яйчната смес.


Разбъркайте внимателно със сладкарската шпатула. Покрийте дъното на форма ( 25 см) с хартия за печене и изсипете сместа върху нея.


 Печете блата в предварително загрята на 180 гр. фурна около 25 минути или докато забодена клечка в центъра на блата излезе суха.


Можете да изпечете блата като го разделите на три части и всяка част да се изпече отделно. Изпеченият блат оставете за изстине върху решетка и след това отстранете хартията.


Добре охладен разрежете блата на три равни части.


Начин на приготвяне на сиропа:

В тенджерка сложете за заврят водата със захарта. Измийте добре прасковите и ги нарежете на дребни кубчета.


Прибавете ги към вече леко сгъстения сироп и ги оставете да поврят не повече от 5 минути.


Готовия сироп отстранете от котлона и прецедете прасковите, които не бива да изхвърляте, тъй като и те ще се използват.

Начин на приготвяне на крема:

В дълбока купа разбийте с помощта на миксер Маскарпонето. Добавете част от захарта и придължете да разбивате.


 Добавете сметаната на тънка струйка, като продължавате да разбивате и прибавете останалата захар.

Разбийте много добре до пълното разтваряне на захарта и до получавене на пухкав крем. Добавете няколка капки ванилова есенция и разбъркайте отново.



Сглобявена на тортата:

За целта използвайте ринга от формата за печене. Поставете го върху подходяща табла за торта. Поставете един блат на дъното на формата и го сиропирайте равномерно с 1/3 от все още горещия сироп.


 Поставете 1/3 от крема, разнесете го равномерно и върху него изсипете половината от леко сварените парченца праскови.


Поставете втория блат. Напоете го със сиропа, отново крем и върху него останалите праскови. Най - отгоре завършете със сиропиран блат и останалата част от крема.


Поставете формата в хладилник за 5-6 часа, за да може да стегне крема. Извадете тортата от хладилника, внимателно с остър нож отлепете страните на тортата от формата и отстранете ринга.


 С помощта на шпатула или нож загладете страните на тортата с крема, който е излязъл извън блатовете.


 Измийте прасковите и ги нарежете на тънки полумесеци. Наредете ги върху тортата и с помощта на сладкарска четка нанесете предварително разтворения на водна баня желатин.


Поставете тортата в хладилник за около 10-15 минути, за да стегне желатинът и нанесете отново с четката желатин. Отново поставете в хладилник. По този начин ще гланцирате прасковите и те ще придобият блясък. От разбита сметана оформете борд на тортата.


Облепете цялата торта с бишкоти, на които предварително сте изрязали единия край, за да се подравнят.


Оставете тортата по възможност да престои цяла вечер, преди да я сервирате.


Получи се една наистина много лека плодова торта, подходяща за летните горещини. Подходяща е за тези от Вас, които обичат сиропираните плодови десерти.


ДА ВИ Е СЛАДКО!!! :)))









неделя, 8 юли 2012 г.

МИНИ ПИЦИ






Необходими продукти за 12 бр. пици:

1/2 кубче мая или 1 пакетче суха мая
50 мл. топла вода за разтваряне на маята
1 чаена лъжичка сол
250 мл. топла вода
80 мл. зехтин
около 600 - 700 гр. брашно ( колкото е необходимо за замесване на гладко тесто)

Ще Ви е необходима форма за 12 броя мъфини.



Необходими продукти за плънката:

1 голям домат ( обелен от люспите и нарязан на малки парченца)
100 гр. бяло саламурено сирене ( настъргано на ситно)
100 гр. кашкавал ( настърган на ситно)
чубрица или риган по избор


Начин на приготвяне на тестото:

В дълбока купичка разтворете маята в 50 мл. топла вода. Добавете солта и разбъркайте добре до получаване на гладка кашичка. В дълбока купа пресейте по - голямата част от брашното и направете кладенче. В него изсипете разтворената мая, зехтина, 250 мл. топла вода. Замесете гладко тесто, като по време на месенето ако е необходимо добавете още брашно. Покрийте купата с домакинско фолио и оставете тестото да втаса, да удвои обема си. Времето в момента е много топло и за да втаса тестото отнема не повече от половин час.



Начин на приготвяне на плънката:

Измийте, обелете домата ( ако желаете) и го нарежете на много малки парченца.


Настържете сиренето и кашкавала на ситно.


Пригответе форма за 12 броя мъфини и намазнете много добре дъното и стените на всяка капсула.


От втасалота тесто оформете 12 броя топчета, с големината на малка мандарина или топче за пинг - понг. Всяко от топчетата разтеглете с пръсти, така че да се получи окръжност с приблизително 10 см. и дебелина не повече от 0.5 см. Колкото по-тънко сте разтеглили тестото толкова по-добре. Поставете ги във всяка една от капсулите, като притиснете с пръсти тестото по дъното и стените на формичката, за да образувате гнезда.


Във всяко гнездо разпределете нарязаните домати. Върху тях разпределете настърганото сирене и върху него кашкавала.


Поръсете с чубрица или риган по желание. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около 13 - 15 минути или докато се зачервят отгоре много добре.


Извадете ги още горещи от формата и ги поставете върху решетка да изстинат. Сервирайте още докато са топли с напитка по Ваш избор.


ПРИЯНЕТ АПЕТИТ!!! :)))




Препоръки:

1. Най-вероятно ще ви остане част от тестото, което може до съхраните за няколко седмици във фризер или да поставите в хладилник, ако ще го използвате след няколко часа.
2. За да приготвите тези така вкусни мини пици, може да използвате готово купено от магазина тесто.
















събота, 7 юли 2012 г.

ЕКЛЕРОВА ТОРТА






Необходими продукти за блата:

4 бр. средно големи яйца
120 гр. брашно
120 гр. захар
1 бакпулвер


Необходими продукти за крема:

1 литър прясно мляко
200 гр. захар
1 пакетче ванилия или няколко капки ванилова есенция
7 пълни супени лъжици брашно
2 жълтъка

За шоколадовия крем : Избоените продукти по-горе плюс
100 гр. шоколад ( разстопен на водна баня)
1 желатин

!!! С изброените продукти ( без шоколада и желатина), пригответе ванилов крем, с който напълнете еклерите. Към останалия крем прибавете разтопения шоколад и желатина. Този шоколадов крем използвайте за тортата.


Необходими продукти за еклерите:

1 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша брашно
4 яйца
щипка сол

!!! За тортата ще Ви бъдат необходими 17 броя малки еклерчета: 9 бр. се използват между блатовете и 8 броя за украса.


Необходими продукти за глазурата:

250 гр. Рикота
100 гр. заквасена сметана
6-7 супени лъжици захар
няколко капки ванилова есенция


Начин на приготвяне на блата:

В дълбока купа, с помощта на миксер, разбийте яйцата.


Добавете захарта, като продължавате да разбивате до получаване на бледожълта пухкава смес


Пресейте предварително брашното заедно с бакпулвера и ги разбъркайте добре. Добавете брашното към яйчната смес, като разбъркате внимателно сместа със сладкарска шпатула.


Покрийте с хартия за печене дъното на форма ( 24 - 26 см), с откопчаващ се ринг. Изсипете равномерно сместта върху хартията.


Печете блата в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 - 35 минути или докато забодена клечка в средата излезе суха.


С помощта на остър нож отлепете блата от стените на формата и го оставете за около 5 минути в нея. След това го прехвърлете върху решетка да изстине.


Вече изстинал, отстранете внимателно хартията.


С помощта на остър нож разрежете блата на две части.


Начин на приготвяне на еклерите: Моля, кликнете върху приложения линк:


Начин на приготвяне на крема: Моля, кликнете върху приложения линк:


Към приготвения ванилов крем добавете разстопен на водна баня 100 гр. шоколад и разбъркайте с миксер до хомогенност. В купичка разтворете 1 пакетче желатин с 100 мл. хладка вода, оставете го да набъбне, а след това го загрейте на водна баня, да се разстопи. Прибавете желатиновата течност към шоколадовия крем и разбъркайте много добре.

Начин на приготвяне на глазурата ( външния крем):

С миксер разбийте рикотата, заквасената сметана и захарта на гладък крем. Добавете няколко какпки ванилова есенция и разбъркайте отново. Сложете крема в хладилник до неговото използване.


Сглобяване на тортата:

Използвайте при сглобявенето на тортата ринга от формата за печене. Върху тортена подложка или таблаэпоставете ринга. В него сложете единия блат. Напоете го с 8 супени лъжици студено прясно мляко. Върху блата изсипете половината от шоколадовия крем. Поставете формата във фризер за около 10 минути, за да стегне леко кремът.


Върху крема наредете 9 броя еклери и внимателно изсипене останалия крем. Поставете отново формата във фризер за около 10 минути.


Върху еклерите поставете втория блат, който сиропирайте също с 8 супени лъжици прясно мляко.


Внимателно отстранете ринга и замажете стените на тортата с крема, който е излязъл извън блатовете.


Замажете цялата торта с крема от Рикота и украсете с останалите еклери. Поръсете с какао на прах.



Направата на тази торта отнема наистина много време, но резултатът наистина си заслужава! :)))


ДА ВИ Е СЛАДКО!!! :)))



Препоръки:

1. За да не губите цял ден с приготвянето на тази торта, Ви съветвам да направите блата  както и еклерите ( без да ги пълните с крем) два дни преди консумирането на тортата.
2. Сглобете тортата ден преди нейното сервиране, за да може всички компоненти да се слеят добре.