Кулинарни изкушения от Надя

Кулинарни изкушения от Надя

сряда, 4 февруари 2015 г.

КЮФТЕТА ПО ЧИРПАНСКИ С МЛЯНО МЕСО



В интернет пространството има различни рецепти за "Кюфтета по чирпански". Всички те имат основните съставки кайма, картофи и лук, а всичко друго е по преценка на този, който ги приготвя. Днес ще ви представя моята интерпретация на това вкусно ястие, като се надявам то да ви допадне.

Време за подготовка: 20 мин
Време за приготвяне: около 1/2 час - 45 минути


Необходими продукти:

500 гр мляно месо ( смес от свинско и телешко 60/40)
2 малки картофа
1 средно голяма глава лук
1/3 чаена чаша ориз
около 1 чаена лъжица чубрица
около 1 1/2 супена лъжица червен пипер
сол на вкус
брашно за овалване на кюфтенцата


Начин на приготвяне:

Почистете и измийте със студена вода ориза. Сложете го да се вари в малка тенджерка, като го залеете с 1 чаена чаша вода. Варете го докато е полусварен. Оставете го да изстине.


През това време обелете, измийте и нарежете на дребни кубчета картофите. 


Обелете, измийте и нарежете на ситно лука.


В дълбок съд омесете каймата с чубрицата, 1/2 супена лъжица червен пипер и сол на вкус. Прибавете изстиналия ориз и омесете добре.


Оформете малки кюфтенца, като потапяте от време на време ръцете си в студена вода, за да не лепнат.



В голяма тенджера налейте зехтин, така че леко да покриете дъното. Загрейте зехтина на слаб огън, добавете лука и похлупете с капак. 


Задушете лука докато поомекне. Прибавете и картофите.Разбъркайте ги и ги оставете да се задушат и за около 2-3 минути. Прибавете 1 лъжица червен пипер и 1 лъжица брашно и разбъркайте добре.


Залейте с около 1 литър вода, разбъркайте отново  и оставете да заври. Оваляйте всяко от приготвените кюфтенца в брашно.


Пускайте внимателно всяко от кюфтенцата във врящия бульон.


След като поставите всички кюфтенца ги разбъркайте много внимателно, похлупете яденето и оставете на слаб огън да поври около 15 минути или до готовност.


Преди сервиране може да поръсите с пресен магданоз.


Амиииии това е! Дълго за обяснение, но бързо и лесно за изпълнение! )))



ПРИЯТЕН АПЕТИТ! :)))
































неделя, 1 февруари 2015 г.

ЯХНИЯ ОТ ЛЕЩА




   Представям ви поредната си рецепта от поредицата "Българска традиционна кухня". Яхния от леща е предпочитана гозба от моето детенце и затова ви показвам моя вариант на приготвяне без запръжка. Давам ви ориентировъчни пропорции на продуктите, а ето ги и тях:

Необходими продукти:

1 чаена чаша леща
1 средно голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 малък домат
1 чаена лъжица чубрица
6 супени лъжици зехтин или олио
2 супени лъжици брашно (може и повече, зависи колко гъста искате да бъде)
1-2 супени лъжици червен пипер
сол на вкус

Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: около 40-50 минути (в зависимост от това колко бързо ще се свари лещата)

Начин на приготвяне:

Изчистете и измийте лещата. Поставете я в тенджера и налейте около 1.5 литра вода. 


Обелете, измийте и нарежете на дребни кубчета лука. Обелете и измийте скилидките чесън. 


Добавете ги към лещата.


Похлупете с капак и след като заври намалете да ври на по-слаб огън.


Обелете, измийте и настържете на едро домата. 


След около половин час, когато лещата трябва да е почти сварена, добавете зехтина, домата, чубрицата и сол на вкус.Тъй като водата извира добавете още. Разбъркайте в купичка брашното и червения пипер с малко вода, да стане на рядка каша.


Добавете към кашата 4-5 супени лъжици от бульона на лещата, разбъркайте добре и чак тогава изсипете кашата към врящото ядене. 


Разбъркайте добре, похлупете и оставете да поври около 10 минути на тих огън.


ПРИЯТЕН АПЕТИТ! :)))



















СЪЛЗИЦА С КРЕМА СИРЕНЕ ИЛИ ЕДНО УНИВЕРСАЛНО ТЕСТО




     Измина доста време от последната ми публикация. Разбира се, че не съм спряла да приготвям различни рецепти, а поради технически причини с компютъра ми. Е, проблемът беше решен най-накрая и ето, че днес се записвам с първата си рецепта за тази година :). Знаете сладките "Сълзица", които се приготвят от бутер тесто, нали? Днешната рецепта е за тези сладки, но приготвени от домашно тесто с крема сирене и масло. Вече за втори път ги приготвям...просто са неустоими...топят се в устата и се получават в пъти по-вкусни от купешките. А защо универсално тесто? Защото от същото тесто можете да приготвите и вкусни, крехки соленки. А ето и рецептата:

Време за подготовка: 1/2 час
Време за приготвяне: 1/2 час

Необходими продукти:

125 гр крема сирене ( аз използвах от българските)
125 гр краве масло
1/2 пакетче бакпулвер
1 ванилия
250 гр брашно
захар 

Начин на приготвяне:

В купа поставете крема сиренето и маслото, което е нарязано на парчета.


Разбийте ги с миксер на най-висока степен или ги пасирайте. ( На мен втория вариант ми беше по-лесен).


Пресейте брашното, добавете бакпулвера и ванилията и размесете добре. Прибавете брашното към маслото и крема сиренето и замесете меко и гладко тесто.


Увийте тестото в стреч фолио и го поставете в хладилник за 15-20 минути.


Върху пекарска хартия поръсете равномерно захар и разточете на правоъгълник тестото.


Разточената кора  поръсете обилно със захар.


Двата дълги срещуположни края навийте, така че да се срещнат.


Нарежете парчета с дебелина около 0.8 см, оваляйте обилно със захар и ги поставете в тава, покрита с пекарска хартия.


Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, около 15 минути, леко да се зачервят отгоре.


Готовите сладки  оставете да изстинат върху решетка.


Прекрасни са да се консумират топли-топли изкарани от фурната, а също и изстинали на следващия ден :)))



А сега кратък вариант и на соленките:

От замесено тесто оформете топчета с големина на орех. Поставете ги върху тавичка с незалепващо покритие и ги притиснете с пръст. 


Отгоре ги поръсете с настърган на ситно кашкавал.


Соленките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, около 15 минути. Оставят се да изстинат върху решетка.


ДА ВИ Е СЛАДКО! :)))










събота, 29 ноември 2014 г.

СИРОПИРАНИ ОХЛЮВЧЕТА





Необходими продукти:

1 яйце
1/3 чаена чаша кисело мляко
1/3 чаена чаша олио
1 бакпулвер
1 ванилия
щипка сол
брашно колкото поеме за замесване на меко тесто

За сиропа:
2 чаени чаши захар
3 чаени чаши вода

Начин на приготвяне:


Първо пригответе сиропа, като в дълбока тенджера изсипете водата и захарта и оставете да ври докато се сгъсти. 


След това  го охладете добре.

Начин на приготвяне на тестото:

В купа разбъркайте яйцето. Добавете киселото мляко, в което предварително сте изсипали бакпулвера. Добавете олиото, солта, ванилията и разбъркайте. Прибавете брашно, колкото е необходимо, за да замесите меко тесто. 


Разделете го на две части.


Всяка една от топките разточете на тънък слой върху набрашнена повърхност и нарежете на ленти, с ширина 1 см.


С помощта на вилица навийте около нея всяка лента, така че да оформите охлювче. Започнете от единия край на лентата. Лентите да не са много дълги, тъй като ще останат сурови отвътре.


Пържат се в олио, което не бива да е силно загрято.


Всяко охлювче се пържи до златисто и веднага се поставя в студения сироп.



Оставете ги в сиропа поне за 3-4 часа, за да омекнат добре.




ДА ВИ Е СЛАДКО! :)))