Кулинарни изкушения от Надя: БИСКВИТЕНА ТОРТА С БЕЛТЪЧНА ЗАЛИВКА

Необходими продукти:

2 пакета ( 420 гр.) меки какаови бисквите от типа на " Еверест"
1 литър прясно мляко
200 гр. захар
5 супени лъжици брашно ( пълни)
1 супена лъжица царевично нишесте ванилия ( пълна)
2 жълтъка
100 мл. хладка вода

Необходими продукти за белтъчната заливка:

2 белтъка
3 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера загрейте млякото със захарта. В купичка разбъркайте двата жълтъка, брашното, нишестето и 100 мл. хладка вода, да стане на гладка кашичка.

Добавете на тънка струйка част от врящото мляко към яйчната смес и разбъркайте добре.

С непрекъснато разбъркване изсипете яйчната смес при врящото мляко. Разбърквайте интензивно, с помощта на дървена лъжица, докато кремът се сгъсти.

Отдръпнете крема от котлона, като го разбърквате от време на време.

Натрошете бисквитите на парчета и с част от тях покрийте дъното на форма ( 24-26 см.) с откопчаващ се ринг. Наредете парчетата от бисквити плътно.

Отгоре залейте с 1/3 от горещия крем, като го разпределите равномерно.

Върху крема разпределете отново натрошени бисквити, залейте отново с крем. Трябва да наредите три пласта бисквити и три с крем, като завършите с крем.

Начин на приготвяне на белтъчната заливка:

Разбийте с миксер двата белтъка с 3 лъжици захар, до получаване на гъст крем, който като обърнете надолу не трябва да пада :)))

Разпределете белтъчната заливка върху ваниловия крем на тортата и оформете по Ваше желание.

Включете горния реотан на Вашата фурна на най-висока степен ( при мен на 275 градуса). След като е добре загрял сложетете тортата за няколко секунди , за да се запече белтъчната заливка.

Извадете тортата веднага след като се е запекъл белтъкът и я оставете да изстине. Приберете изстиналата торта в хладилник да престои една нощ, за да може бисквитите да омекнат добре и тортата да се охлади. Преди сервиране отстранете внимателно ринга.