Кулинарни изкушения от Надя: ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ИЗВАРА И БАНАНИ

Необходими продукти за блатовете:

3 яйца

250 гр брашно

120 гр краве масло ( на стайна температура)

300 гр кристална захар

3 супени лъжици какао на прах

240 мл прясно мляко

1 пакетче бакпулвер ( 10 гр)

Необходими продукти за крема:

400 гр безсолна извара

200 мл течна сметана

100 гр кристална захар

2 банана

Необходими продукти за шоколадовия ганаш:

100 мл течна сметана

160 гр млечен шоколад ( начупен на малки парчета)

1 малка бучка краве масло ( 15-20 гр)

Още продукти:

2 банана нарязани на тънки колелца

150 мл течна сметана ( за украса)

около 150-200 мл прясно мляко ( за напояване на блатовете)

Начин на приготвяне на блатовете:

В дълбока купа разбийте с помощта на миксер маслото. Добавете част от захарта и продължете за разбивате.

Добавете едно по едно яйцата и разбийте добре. Добавете и останалата захар.

Прибавете част от прясното мляко и продължете да разбивате.

Пресейте брашното и какаото и ги смесете.

Добавете половината от брашното и какаото към яйчната смес. Разбийте добре.

Добавете останалото прясно мляко и след това останалото брашно и какао. Разбийте до хомогенност. Най-накрая добавете и бакпулвера. Разбъркайте сместта много добре.

Застелете със сладкарска хартия за печене дъното на форма с откопчаващ се ринг ( 25 или 26 см). Изсипете равномерно сместа.

Печете в предварително загрята на 170 градуса ( 338 F) фурна, около 45-50 минути или докато забодена клечка извадите суха.

Извадете топлия блат и с помощта на остър нож го отлепете от стените на формата.

Внимателно отстранете ринга и прехвърлете блата върху решетка да изстине.

Изстиналия блат обърнете в подходящ широк съд и внимателно отстранете хартията.

С помощта на голям остър нож разрежете напречно блата на три ( да се оформят три тънки блата).

Най - долния блат оставете за най - отгоре, тъй като той е най - равен.

Начин на приготвяне на крема:

В дълбока купа разбийте добре изварата.

Добавете и половината от захарата като продължите да разбивате.

В отделен съд разбийте сметаната с останалата захар. Прибавете я към изварата и разбийте добре до хомогенност.

Обелете двата банана и ги пасирайте с помощта на пасатор. Прибавете бананите към крема и разбийте отново до хомогенност.

Така получения крем оставете в хладилник, докато сте готови за сглобяването на тортата.

Начин на приготвяне на шоколадовия ганаш:

В дълбок съд поставете сметаната и я загрейте до точката на кипене. Внимавайте да не заври!

Начупете шоколада на малки парчета и го добавете към загрялата сметана.

Разбъркайте енергично до хомогенност.

Добавете маслото и отново разбъркайте. Трябва да се образува тъмно кафява, леко гъста смес. Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади добре като разбърквате от време на време.

Сглобяване на тортата:

За сглобяване на тортата използвайте ринга от формата за печене. Поставете го върху тавичка или върху съда, в който ще съхранявате тортата. Най - отдолу поставете първия разрязан блат ( този, който е бил най - отгоре).

С помощта на супена лъжица напоете с прясно мляко блата ( не повече от 6-7 лъжици мляко на всеки блат).

Върху блата изсипете половината от крема и го разпределете равномерно.

Нарежете бананите на тънки колелца и единия го наредете върху крема.

Поставете втория блат. Блатът отново се напоява с мляко. Сложете крем, като оставите малка част за замазване на тортата. Наредете и другия банан. Завършете тортата с третия блат като го напоите с мляко.

Внимателно отстранете ринга от тортата.

С помощта на сладкарска шпатула или нож замажете тортата с останалия крем.

Така приготвената торта приберете в хладилник за около 3-4 часа, а по възможност и цяла нощ.

Вече стегналата торта извадете от хладилника и върху тортата изсипете ганаша.

С помощта на сладкарска шпатула или нож замажете цялата торта с ганаш.

Приберете отново в хладилник да стегне ганаша. През това време разбийте сметаната с една чаена лъжичка захар, за декориране на тортата. Декорирайте тортата с разбитата сметана по ваш избор.